Vælg en restaurant...

Bredgade

CPH Airport

Le Sommelier blandt Danmarks grønneste restauranter


Det skal ikke være en hemmelighed, at vi hos Le Sommelier – og vores kollegaer hos MASH og Umami – går højt op i bæredygtighed og at værne om miljøet, når vi udvælger råvarer og tilbereder dem. Vi går ikke på kompromis, for vores kunder skal have den bedste kvalitet – men det skal det miljø, vi lever i og af, også.

Derfor er vi ekstra glade for, at Le Sommelier er blevet fremhævet af Green Match som et af de 50 grønneste spisesteder i Danmark. Det er et stort skulderklap, som blandet andet gives på baggrund af vores ønske om at spare på energi i restauranten, men også vores evne til at udnytte råvarer fuldt ud og lade mindst muligt gå til spilde.

"Det er vigtigt at gøre noget for miljøet fordi man skal ikke forvente, at det er de andre der vil gøre det. Miljøet er det vi arbejder med, kvalitet af vores råvarer er afhængige af et rent miljø. Vi er rollemodel for at vise respekt for det, og hvad vi vil videregive til de næste generationer," siger Francis Cardenau.

Green Award 2015